Цукаты: многообразие видов и форм

Цукаты – это небольшие ломтики фруктов или ягод, сваренных в сахарном сиропе. При этом действительно хороший продукт можно приготовить только из сортов с плотной мякотью – манго, папайя, вишня, ананас и др.

Виды цукатов

Кусочки могут отличаться цветом и формой. Если в первом случае все зависит от самого ингредиента, то во втором – от фантазии производителей: листики, дольки, кубики, кольца, палочки и т.д. Но важным отличием восточных сладостей является технология приготовления. Несмотря на то, что в основе обработки заложен единый принцип, допускаются вариации, определяющие вид цукатов.

• Откидные – после варки в сахарном сиропе кусочки отправляются на сушку в духовой шкаф, где покрываются твердой сухой коркой.
• Кандированные – ломтики плодов погружаются в сироп, а затем высушиваются до образования глазури.
• Тираженные – фрукты опускаются в сахарный сироп и перемешиваются. После появления на поверхности сладкого сока (чтобы он не стек) их погружают в специальные сушилки, а затем воздействуют холодным воздухом.

Вид цукатов никак не влияет на их полезные свойства. Однако при покупке следует обратить внимание на качество самого продукта. Нередко за красивой оболочкой скрывается самая настоящая подделка. 

В нашем магазине можно купить цукаты оптом от проверенных производителей. Продукция имеет всю необходимую сертификацию, гарантирующую безопасность.